مایکروویو چیست؟
اگر نگاهی به عکس مایکروویو (microwave) بیندازید، می‌بینید که چقدر شبیه مایکروفر است؛ پس کاملا قابل درک است که کاربران، این دو وسیله را یکی بدانند. کارکرد آن‌ها نیز تا حد زیادی یکسان می‌باشد. هر دو دستگاه، قادرند غذا را گرم کنند، بپزند و کار پخت‌وپز شما را راه بیندازند. همچنین، هردوی آن‌ها با کمک دکمه‌هایی که در کنارشان قرار گرفته قابل تنظیم و کنترل هستند.
مگنترون، اساسی‌ترین نقش در مایکروویو را ایفا می‌کند. با روشن شدن دستگاه و به‌کار افتادن مگنترون، امواج مگنترون که فرکانسی معادل 2450 مگاهرتز هستند را از خود ساطع می‌کند. این امواج پس از برخورد با دیواره‌ی دستگاه، به غذا برمی‌گردند و مولکول‌های آن را به جنبش وامی‌دارند. این جنبش، ذره ذره آن‌قدر شدید می‌شود که تا یک میلیون بار در ثانیه هم می‌رسد. این حجم از نوسان، دمای غذا را بالا می‌برد و منجر به پخت و گرم شدن آن در زمانی کوتاه می‌شود.
توجه داشته باشید که برای شکل گرفتن این فرآیند، باید درب دستگاه کاملا بسته، و لولاهای آن سالم باشند. در صورت خرابی لولای در، خرابی مگنترون یا مشکل داشتن درب مایکروویو، فرآیند پخت و گرم کردن اتفاق نخواهد افتاد.
مزایا و کاربرد مایکروویو در آشپزی چیست؟
1- هنگام استفاده از اجاق مایکروویو غذا کمتر دچار سوختگی می شود . این دستگاه ها غذا را گرم می‌کنند اما برخلاف سایر روش های گرمایش ، خود ظرف سرد می ماند. غذای گرم شده می تواند ظرفی که در آن گرم شده است را گرم کند اما شدت گرم شدن ظرف کمتر از زمانی است که با اجاق گاز های معمولی گرم می شود .
2- پخت غذا در مایکروویو در مقایسه با پخت در فر یا بر روی گاز به دلیل استفاده این دستگاه ها از دمای پایین تر که در واقع برابر با نقطه جوش آب است احتمال سوزاندن مواد غذایی که باعث ایجاد سرطان زا می‌شود را از بین می برد. همچنین نیازی نیست مدام به بررسی وضعیت غذای خود بپردازید تا مطمئن شوید پخته یا نپخته است ، زیرا می توانید زمان و دما را بر روی دستگاه تنظیم کرده و خودتان به امور دیگر بپردازید.
3- گرمای مستقیم سایر انواع لوازم آشپزخانه ، می تواند سطح ظروف را بسیار داغ کند در حالی که داخل ظرف سرد می‌ماند .اما مایکروویو به صورت عمیق به مولکول های مواد غذایی نفوذ می کند و به دلیل چرخش سینی گردانی که ظرف بر روی آن قرار گرفته است غذا بیشتر گرم می شود.
4- در صورتی که سیب زمینی را داخل مایکروویو بپزید، این دستگاه در سیب زمینی آکریلامید که به عنوان یک عامل سرطان زا و نگران کننده در نظر گرفته می‌شود ، را تولید نمی کند.
5- به دلیل کاهش زمان آماده سازی در اجاق های ماکروویو، مواد مغذی موجود در مواد غذایی بیشتر حفظ می شوند زیرا با پخت طولانی مدت از بین می روند.
به عنوان مثال ، در صورتی که اسفناج داخل مایکروویو پخته شود تمام فولات خود را هنگام پخت حفظ می کند در حالی که هنگامی که روی اجاق گاز معمولی پخته شود ۷۷ درصد فولات خود را از دست می دهد.
6- اجاق های مایکروویو برای پخت غذا نسبت به اجاق گاز معمولی انرژی کمتری مصرف می کنند.
7- این دستگاه ها از فضای بسیار کمی در آشپزخانه استفاده نموده و برای کسانی که محدودیت فضا در خانه خود دارند، بسیار مناسب هستند.
8- تمیز کردن این نوع اجاق ها بسیار ساده تر از اجاق گاز های سنتی و معمولی است.
9- مایکروویو هیچ شعله ای ایجاد نمی کند بنابراین حتی کودکان می‌توانند بدون هیچ ترسی به راحتی با آن کار کنند.
10- از آنجا که این دستگاه‌ها یک محفظه بسته هستند بخار و دودی که معمولاً هنگام پختن غذا روی اجاق گاز یا شعله ها ظاهر می شود را تولید نمی کنند.
11- نیازی به پیش گرم کردن اجاق های ماکروویو نیست که در مقایسه با اجاق های برقی سنتی کارآمدتر است و به محض روشن شدن گرم شده و پخت شروع می شود.
12- برای تهیه غذا در اجاق مایکروویو می توان دمای آن را به طور دقیق برای کنترل بیشتر تنظیم کرد. فروشگاه بانه سلام بورس انواع مایکروویو در بانه است.
مایکروویو با مایکروفر چه تفاوتی دارد؟
قابلیت‌هایی که به‌طور کلی در یک ماکروفر گذاشته می‌شود، بیشتر از قابلیت‌های ماکروویو است.
1- غذا در مایکروفر پخته‌تر می‌شود (اصطلاحا مغزپخت) و امواجی که در مایکروویو به‌کار می‌روند در آن حد به عمق غذا نفوذ نمی‌کنند.
2- زمان پخت غذا در مایکروفر بیشتر است.
3- دیگر فرق مایکروفر با مایکروویو، نحوه گرماسازی‌شان است. درست است که در هر دو دستگاه، مگنترون نقش زیادی در تولید گرما و حرارت دارد، اما مایکروویوها در اصل به کمک امواج گرمایی حرارت تولید می‌کنند و مایکروفرها بیشتر به المنت اتکا دارند.
